Categorien
Recepten
10

Ingrediënten (4 personen)

6 bosuitjes, schoongemaakt

2 kipfilets in blokjes gesneden

2 mango’s schoongemaakt en in blokjes gesneden

150 gram ongezouten cashewnoten

2 uien schoongemaakt en in stukjes gesneden.

200 ml kokosmelk

1 tl koriander fijngesneden

Peper

Zout

Olijfolie

Kropje (ijsberg)sla gewassen en in kleine stukjes gesneden of quinoa of rijst

 

Bereidingswijze

Snij de bosui in ringen en meng in een schaaltje met de kokosmelk, koriander, wat peper en zout

Zet een wok op hoog vuur met een beetje olijfolie en wok de kipfilet vijf minuten. Roer het kokosmengsel door de kip en wok nog een paar minuten op middelhoog vuur.

Roer de cashewnoten en mango door de kip en verwarm nog even mee

Voeg naar smaak nog wat peper toe

Je kunt dit gerecht eten als salade door het te mengen met sla. Je kunt het ook eten met wat rijst of quinoa.

Geplaatst in Categorie: Hoofdgerechten
Pagina: 1 van 1

Plaats een reactie

Naam (verplicht)

Email (verplicht)

Website

Meest bekeken